হাইড্রোফোবিক
লেজ
(Hydrophobic Tail) হলো
ফসফোলিপিড অণুর সেই অংশ
যা জলকে ভয় পায়
বা জল থেকে দূরে
থাকতে চায়। এটি কোষপর্দার
ভেতরের দিকে থাকে এবং
একটি অভেদ্য প্রাচীর তৈরি করে।
হাইড্রোফোবিক লেজগুলো মূলত লম্বা ফ্যাটি
অ্যাসিড (Fatty
Acids) চেইন দিয়ে তৈরি। ফ্যাটি অ্যাসিড চেইনগুলো মূলত হাইড্রোকার্বন
(কার্বন এবং হাইড্রোজেনের দীর্ঘ শৃঙ্খল) দিয়ে গঠিত।
সাধারণত
একটি ফসফোলিপিড অণুতে দুটি লেজ থাকে:
- সম্পৃক্ত (Saturated):
এই লেজটি একদম সোজা হয়। এটি কোষপর্দাকে শক্ত ও ঘন করতে সাহায্য করে।
- অসম্পৃক্ত
(Unsaturated): এই
লেজটিতে একটি "বাঁক" বা Kink থাকে (Double bond-এর কারণে)। এই বাঁকটি লিপিড অণুগুলোকে একে অপরের থেকে দূরে রাখে, যা কোষপর্দাকে নমনীয় বা তরল (Fluid) রাখতে সাহায্য করে।
হাইড্রোফোবিক লেজ কেন জলকে এড়িয়ে চলে?
জলের
অণু (H2O) হলো পোলার বা মেরুযুক্ত। এর এক
প্রান্তে আংশিক ধনাত্মক এবং অন্য প্রান্তে
আংশিক ঋণাত্মক আধান থাকে। অন্যদিকে,
ফ্যাটি অ্যাসিড চেইন বা হাইড্রোফোবিক
লেজ মূলত কার্বন এবং
হাইড্রোজেনের একটি দীর্ঘ শৃঙ্খল।
কার্বন ও হাইড্রোজেনের মধ্যে
ইলেকট্রন ভাগাভাগি সমানভাবে হয় বলে এতে
কোনো আধান থাকে না।
এই অ-মেরুযুক্ত (Non-polar) বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি জলের (পোলার)
সাথে কোনো আকর্ষণ অনুভব
করে না।
